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雖然濃縮咖啡（Espresso）看起來(lái)簡(jiǎn)單但是真正做好又是談何容易呢？可能在其他人眼中濃縮咖啡（Espresso）不就是磨粉、填粉、壓粉、萃取這么幾個(gè)步驟嗎？做為咖啡師的我的回答是對(duì)的，就是這么幾步，但是每一步都是非常講究的，下面我們細(xì)細(xì)來(lái)講一下。
磨粉：咖啡粉研磨的粗細(xì)是有講究的，做濃縮咖啡（Espresso）時(shí)候粉是屬于“細(xì)研磨”，萃取時(shí)間短，要保證能夠?qū)⒖Х鹊木A萃取出來(lái)，保證口感。
填粉：咖啡研磨好之后是需要取8g的咖啡進(jìn)行填充，少則味道不夠，多則味道過(guò)濃。
壓粉：咖啡粉要填充完之后就是壓粉的環(huán)節(jié)，壓粉要垂直用力，保證填充均勻，密度均勻，才能讓水均勻的穿過(guò)咖啡粉，萃取出一杯好的咖啡。
萃?。阂陨喜襟E都做完之后就是剩下萃取環(huán)節(jié)了，萃取的時(shí)間是非常講究的，要控制的35-30秒之間，萃取出的咖啡液大約是1盎司（30毫升），萃取時(shí)間過(guò)長(zhǎng)的就會(huì)有焦的味道，時(shí)間短的就會(huì)有點(diǎn)酸。
這是你所看到咖啡師在做這杯咖啡時(shí)候所做工作，另外還有你沒(méi)有看到的，同樣也是影響咖啡口感的包括：
水溫：水溫控制在90.5攝氏度的熱水，溫度過(guò)高或過(guò)低都是影響最終的口感。溫度過(guò)高的就會(huì)有焦的味道，溫度過(guò)低就會(huì)有點(diǎn)酸。
水壓：借由130PSI高壓沖過(guò)研磨成很細(xì)的咖啡粉，只有高壓才能讓水迅速穿過(guò)咖啡粉，在短時(shí)間內(nèi)才能完成萃取過(guò)程。
水質(zhì)：水的好壞也影響咖啡的品質(zhì)，同樣水不好對(duì)咖啡機(jī)的損害也是非常大。
這就是一名咖啡師做一杯在大眾眼中看來(lái)簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單的意式濃縮咖啡（Espresso）所要做的事情以及注意事項(xiàng)。如果你看來(lái)本文覺(jué)得不錯(cuò)，分享出去，讓身邊的朋友一起學(xué)習(xí)咖啡，了解咖啡。
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