喝咖啡常用的糖 詳解各種糖類

  糖在咖啡中的作用主要就是通過(guò)增加甜度來(lái)中和苦味，一般的咖啡類飲品甜度在12%~14%就會(huì)讓人感覺(jué)到不是那么的苦了。而超過(guò)18%則會(huì)讓人覺(jué)得甜的有點(diǎn)發(fā)膩。 不同的糖加到咖啡里產(chǎn)生的味道會(huì)有微妙的區(qū)別，下面我就分別介紹一下：

  白糖（蔗糖）

  白砂糖是目前國(guó)內(nèi)喝咖啡用的最普遍的糖，由于甜度始終，雜味和雜質(zhì)都較少，所以 的糖包一般都是白砂糖。

  黃糖

  黃糖其實(shí)是紅糖的一種，原料與白砂糖一樣的，也是甘蔗，但是由于制作工藝相對(duì)復(fù)雜一點(diǎn)，所以價(jià)格要比白砂糖貴上不少。黃糖也是老外比較喜歡加入咖啡的糖類，一般咖啡店都會(huì)備有白糖包和黃糖包，黃糖包的分量一般輕于白糖包。

  赤砂糖

  赤砂糖由于雜質(zhì)含量較高，所以在咖啡中很少使用。

  綿白糖

  綿白糖的原料是甜菜，所以口味也和白砂糖會(huì)有點(diǎn)區(qū)別，根據(jù)我個(gè)人的測(cè)試，綿白糖用來(lái)自己熬制糖油效果會(huì)優(yōu)于白砂糖，但是會(huì)有一點(diǎn)雜質(zhì)，需要過(guò)濾一下。

  果糖

  咖啡店所用果糖一般是液態(tài)的，主要用在冰咖啡里，但是我個(gè)人不太推薦用果糖，雖然果糖聽(tīng)上去比較健康天然，其實(shí)果糖在工業(yè)加工的過(guò)程會(huì)產(chǎn)生一些讓人體無(wú)法代謝的物質(zhì)，所以我還是推薦做冰咖啡時(shí)使用自己用白砂糖或者綿白糖熬制的糖油。

  代糖

  代糖其實(shí)就是糖精，是專為糖尿病人準(zhǔn)備的，無(wú)糖尿病者不建議使用，融合入咖啡后的甜味比較奇怪，更類似于甘味。 以上是喝咖啡常見(jiàn)的糖類，選用正確的糖，放入適當(dāng)?shù)牧?，不僅僅能增加咖啡的美味，也對(duì)健康會(huì)更有益處。

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