比利時壺的工作原理和用法

  How does it work：

  Syphon的主要原理是利用理想氣體方程式：PV=nRT，固定體積下，加溫后使沸水之蒸汽壓，將沸水經(jīng)由玻璃管壓入上層煮咖啡，再降溫后使下層呈類似真空狀態(tài)來吸取上層已煮好的咖啡，以中間之濾器過濾渣仔?？梢赃吿魍馊∵^程享受咖啡的樂趣，此乃syphon的魅力。單品咖啡及杯數(shù)少適宜用此法。

  How to use syphon：

  １.用熱水注入下座，上座可以先斜插入下座，再加熱。此舉可避免因下座水太熱，再插入上座時水會噴出燙傷人的事件發(fā)生

  ２.水泡變大，即扶正上座。

  ３.熱水完全升至上座后，即可倒入之前蘑好的咖啡粉。

  ４.輕輕攪拌粉層。

  ５.練習聞香，觀察粉層變化或開始計時，無論使用哪種方法都可以，但避免一直攪拌。

  ６.得到你要的濃度、味道或設定的時間已到，進行關火的動作。同時用濕抹布迅速擦拭下座（要均勻迅速，抹布不要固定在一個地方，以免下座爆裂），讓咖啡能快點進入下座。

  ７.輕輕搖動上座以利拔離下座。

  ８.倒入咖啡杯（事先要溫杯），開始準備品嘗。

  Consideration：

  影響一杯咖啡的變因很多，要如何去控制他們而找到最適合自己的煮法。以下列舉幾個可以作為參考的變因，有興趣可以自己試試。

  上壺扶正時間與上壺溫度間的關系、倒粉時機對粹取之咖啡汁液的影響、攪拌的方式與次數(shù)、粉層的變化、火焰大小、粗細、豆性、判別攪拌時機與關火時機…等。

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