咖啡茶飲混戰(zhàn)加劇 各品牌不再“專一”發(fā)力“多元”

如今咖啡行業(yè)的混戰(zhàn)局面愈發(fā)激烈,直逼千億的市場體量不僅使業(yè)內(nèi)品牌各出奇招搶占市場份額,也引得其它行業(yè)紛紛入局分羹。前有便利店咖啡憑借低價(jià)和標(biāo)準(zhǔn)化的沖泡流程殺進(jìn)現(xiàn)制咖啡市場,后有喜茶、奈雪等新式茶飲跨界爭奪市場。近日,咖啡行業(yè)的兩大品牌也接連有了新動(dòng)作:星巴克推出“茶意冰淇淋”,瑞幸憑借“小鹿茶”進(jìn)軍茶飲市場。

我國咖啡市場高速增長 市場有待擴(kuò)容

根據(jù)國際咖啡組織的數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì),我國咖啡消費(fèi)正在以每年15%左右的速度增長,遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于全球2%的平均增速,預(yù)計(jì)到2025年,我國將成為萬億級的咖啡消費(fèi)超級大國。中國食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬在接受新快報(bào)記者采訪時(shí)表示,在新生代成為主流消費(fèi)群體之后,西式的生活元素已經(jīng)進(jìn)入到每一個(gè)消費(fèi)場景中,整個(gè)咖啡行業(yè)依托的調(diào)性優(yōu)勢以及解乏的功效,使得咖啡逐漸成長發(fā)展為生活剛需。相對而言,以前的咖啡市場較為狹窄,但在多種利好條件下,該行業(yè)出現(xiàn)了高速擴(kuò)容的情況,從單一的品牌功能定位,進(jìn)入了多品牌、多渠道、多場景、多檔次的大品類市場,有了更大的容納空間。無論是瑞幸、星巴克等咖啡品牌,還是便利店以及麥當(dāng)勞、肯德基等后來入局者,都有一定的增長空間。

在目前快節(jié)奏的生活方式下,人們在衣食住行方面愈發(fā)追求“高效”與“便利”,咖啡消費(fèi)方面也不例外,新零售咖啡正是蓬勃增長的市場需求催生下的產(chǎn)物。

便利店由于分布極為密集,具有明顯的地理優(yōu)勢,再加上普遍20元以下的定價(jià)及標(biāo)準(zhǔn)化的沖泡流程,已經(jīng)占據(jù)了相當(dāng)?shù)氖袌龇蓊~。據(jù)英敏特發(fā)布的報(bào)告顯示,在近期的咖啡消費(fèi)熱潮下,中國在外現(xiàn)制咖啡市場總額在2018年達(dá)到了647億元人民幣,超過半數(shù)的消費(fèi)者在便利店渠道飲用現(xiàn)制咖啡。

不過,業(yè)內(nèi)專家指出,若是便利店咖啡想將咖啡品牌獨(dú)立出來開設(shè)連鎖布局,將會失去便利店這一平臺的依托,從品牌定位到運(yùn)營都有可能需要重新布局,所面臨的挑戰(zhàn)也將會非常艱巨。

單一品類競爭走向多元產(chǎn)品線競爭

不久前,喜茶、CoCo都可等新茶飲人氣品牌跨界推出咖啡產(chǎn)品;與此同時(shí),新茶飲同樣作為風(fēng)口品類也在吸引著咖啡品牌進(jìn)軍,各品牌正從單一的品類競爭走向多元化的產(chǎn)品線競爭。

近日,星巴克官方賬號宣布開賣“茶意冰淇淋”,這是星巴克第一次推出茶飲冰淇淋融合產(chǎn)品。星巴克在調(diào)性場景及社交功能上有著一定的優(yōu)勢,因此在品類組合上有著很大的跨界空間。無獨(dú)有偶,瑞幸也在北京、廣州兩地門店上線了新品“小鹿茶”。

漸入夏季,整個(gè)飲品消費(fèi)將進(jìn)入爆發(fā)期。對品牌而言,當(dāng)下也是我國整個(gè)飲品行業(yè)進(jìn)行升級、布局的創(chuàng)新節(jié)點(diǎn)。朱丹蓬認(rèn)為,星巴克和瑞幸的新品推出屬于順勢而為。而且,咖啡進(jìn)軍茶飲行業(yè)有較大的優(yōu)勢,只要匹配和滿足滿消費(fèi)者的訴求,咖啡品牌的茶飲新產(chǎn)品將會持續(xù)受到消費(fèi)者關(guān)注。相反,新式茶飲由于技術(shù)壁壘不高,入行門檻低,外來者的攪局將會導(dǎo)致行業(yè)內(nèi)部的競爭加劇。（新快報(bào)記者 劉韻）