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云南咖啡劣幣驅(qū)逐良幣,咖農(nóng)種一年虧損十幾萬(wàn)

2020-12-03  編輯:咖啡奶茶加盟   整理:yinpinjie.com.cn 瀏覽數(shù):595手機(jī)訪問(wèn)  整理: 奶茶加盟

核心提示:撰文/ 袁晶瑩 編輯/ 陳芳 晚上11點(diǎn),云南省普洱市多家咖啡館仍燈火通明,年輕人零零散散坐著聊天。2015年至今,這座有著數(shù)千年飲

云南咖啡劣幣驅(qū)逐良幣,咖農(nóng)種一年虧損十幾萬(wàn)

撰文/ 袁晶瑩

編輯/ 陳芳

晚上11點(diǎn),云南省普洱市多家咖啡館仍燈火通明,年輕人零零散散坐著聊天。2015年至今,這座有著數(shù)千年飲茶歷史、擁有數(shù)百家茶館的城市里接連冒出了十余家咖啡店。采訪完一家咖啡店已是深夜,店主送來(lái)一杯氮?dú)馓崛〉目Х?,入口甘甜伴有果香,像是一杯雞尾酒。和大眾所熟知的“苦咖啡”味道完全不同。

普洱是中國(guó)咖啡的主要產(chǎn)區(qū)。1988年雀巢進(jìn)入至今,普洱咖啡豆生產(chǎn)量占到了整個(gè)云南省的一半,而云南省占據(jù)著中國(guó)咖啡總產(chǎn)量的98%,被稱為“中國(guó)咖啡之城”。目前,普洱市咖啡綜合產(chǎn)值24億元,種植面積79.5萬(wàn)畝,產(chǎn)量6萬(wàn)噸。

數(shù)據(jù)顯示,云南種植咖啡的農(nóng)民數(shù)量至少有40萬(wàn),他們主要靠種植咖啡豆為生,被稱為“咖農(nóng)”。在瑞幸咖啡、連咖啡等互聯(lián)網(wǎng)咖啡品牌風(fēng)起云涌的當(dāng)下,外界普遍認(rèn)為在資本澆灌下的普洱咖農(nóng)們的咖啡田地越來(lái)越富饒,事實(shí)卻并非如此。

不少咖農(nóng)直截了當(dāng)?shù)卣f(shuō),不想做了,因?yàn)槭召?gòu)價(jià)越來(lái)越低,人工成本攀高,賺不到錢。有咖農(nóng)直接放棄了家中的咖啡豆田地,卻也不會(huì)把咖啡樹砍掉;一如白菜不好賣時(shí),農(nóng)民索性就讓白菜爛在地里。“雇人砍樹是一大筆開銷,干脆放著不管。”

有一家咖啡處理廠的二代掌管者在2016年獲得了精品咖啡品牌seesaw的第一筆訂單,轉(zhuǎn)型精品咖啡豆。盡管生存無(wú)憂,但這位90后掌管者眼下仍為咖啡銷售渠道受限而苦惱。

與國(guó)外相比,中國(guó)云南普洱咖啡尚處于起步階段,還很年輕,未來(lái)路長(zhǎng)且遠(yuǎn)。

普洱咖啡
圖/袁晶瑩

01、從星巴克咖啡測(cè)評(píng)點(diǎn)一路回家,咖農(nóng)李昆越想越生氣。幾天后接受采訪,被問(wèn)到普洱咖啡市場(chǎng)的現(xiàn)狀時(shí),李昆仍有些氣呼呼,“不好,不好,我都不想做了。”

李昆看起來(lái)有四十歲的樣子,持續(xù)多年的日曬讓他的臉略顯黝黑。在普洱咖啡界有這么一種說(shuō)法,開咖啡館喝咖啡的平均年齡在30歲之下,種植咖啡的平均年齡在35歲以上。李昆顯然是后者。

和其他咖農(nóng)一樣,李昆過(guò)著日復(fù)一日年復(fù)一年的生活。普洱咖啡樹每年4月開花,12月結(jié)果。一年中咖農(nóng)要做的是不斷地施肥、修枝、摘果。12月至次年3月是最忙的季節(jié),一杯咖啡最終的口感由咖啡鮮果采摘的那一刻決定。

鮮紅的果子需要立馬摘下,熟透的會(huì)影響口味,沒(méi)熟的無(wú)法發(fā)酵出甜味。采摘季,忙不過(guò)來(lái)的咖農(nóng)會(huì)雇人采摘。晚上七八點(diǎn),采摘完畢后,咖農(nóng)會(huì)拿出機(jī)器,在自家門前的水泥場(chǎng)上脫殼,直至凌晨一兩點(diǎn)。

脫殼后12-14小時(shí)內(nèi)咖啡豆自行發(fā)酵,時(shí)間一到必須清洗、晾曬,每個(gè)步驟都有竅門。比如晾曬時(shí)咖啡豆不能鋪得太厚,否則底下的豆子會(huì)二次發(fā)酵,口味就變了。“就是連軸轉(zhuǎn)”,李昆說(shuō)。尤其是春節(jié)期間,工人們回家過(guò)年,什么事都得自己來(lái)。自從種了咖啡豆,李昆每年春節(jié)都在曬廠里過(guò)。

咖農(nóng)晾曬的咖啡豆
咖農(nóng)晾曬的咖啡豆 圖/袁晶瑩

三月是李昆最期待也最忐忑的季節(jié)。期待的是一年的投入將在此時(shí)變成收獲,忐忑的是近幾年普洱咖啡價(jià)格低迷,每公斤只有十余元,是2011年高峰期時(shí)的三成多。李昆心中沒(méi)個(gè)底。3月中旬的一天,李昆和熟悉的司機(jī)提前打好招呼,裝著20袋總重約1400公斤的咖啡豆驅(qū)車1小時(shí)前往星巴克監(jiān)測(cè)點(diǎn)。

到了星巴克監(jiān)測(cè)點(diǎn),李昆熟練地排隊(duì)、卸貨、抽檢、等待結(jié)果。這是咖啡交易中的重要一環(huán),咖農(nóng)種的咖啡豆只有過(guò)了收購(gòu)商的檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)才能順利賣出。下午時(shí)分,李昆被通知他的咖啡豆不合格。46名咖農(nóng)中只有1名咖農(nóng)的咖啡豆被收取,李昆覺(jué)得不公平。

“那天光搬運(yùn)費(fèi)就花了220元,我們還要等一整天。”和李昆同村的咖農(nóng)汪東說(shuō)。他連續(xù)多年被雀巢評(píng)為優(yōu)質(zhì)農(nóng)戶。因?yàn)閷?duì)自家咖啡豆有信心,今年汪東運(yùn)了3噸多咖啡豆到星巴克監(jiān)測(cè)點(diǎn),然而最終沒(méi)達(dá)到收購(gòu)標(biāo)準(zhǔn),全部被拒收。

當(dāng)?shù)匾晃豢мr(nóng)稱,今年星巴克提高了收購(gòu)標(biāo)準(zhǔn),“想用普通豆的價(jià)格收優(yōu)質(zhì)豆。”

目前,咖啡豆大致可分為三類,普通商業(yè)咖啡豆、優(yōu)質(zhì)商品咖啡豆和精品咖啡豆。今年普通商業(yè)咖啡豆價(jià)格在10元/公斤-15元/公斤之間,精品咖啡豆在50元/公斤至上百元/公斤不等,而優(yōu)質(zhì)咖啡豆處于兩者之間。

對(duì)于收購(gòu)標(biāo)準(zhǔn)問(wèn)題,星巴克回應(yīng)AI財(cái)經(jīng)社稱,其采購(gòu)標(biāo)準(zhǔn)一直是“優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)”。星巴克提供的資料顯示,5年來(lái)星巴克云南咖啡種植者支持中心的伙伴足跡遍布云南咖啡農(nóng)場(chǎng)的田間巷尾,超過(guò)1200個(gè)咖啡農(nóng)場(chǎng)通過(guò)了C.A.F.E. Practices 認(rèn)證。

在普洱咖啡豆交易市場(chǎng)上,過(guò)去數(shù)十年,最大的采購(gòu)商一直是速溶咖啡生產(chǎn)商雀巢,大部分咖農(nóng)的咖啡豆是賣給雀巢。不過(guò),每年雀巢采購(gòu)量有限,而普洱咖啡豆存量多、銷售渠道少,因此咖農(nóng)們必須去找其他銷售渠道。然而,咖農(nóng)本身信息渠道有限,加之咖啡豆價(jià)格低迷,要找尋新渠道并不容易。

當(dāng)?shù)乜мr(nóng)稱,今年一些咖啡豆貿(mào)易商降低了咖啡豆采購(gòu)量,另一些咖啡豆貿(mào)易商則趁機(jī)低價(jià)“囤貨”??Х葘儆谄谪?,價(jià)格浮動(dòng)大。囤貨的咖啡豆貿(mào)易商會(huì)等咖啡價(jià)格上漲時(shí)再賣出,但咖農(nóng)們顯然等不了。

星巴克曾是咖農(nóng)們的希望。去年星巴克中國(guó)首家咖啡門店在普洱開業(yè),信息釋放后,當(dāng)?shù)乜мr(nóng)們以為多了份銷售咖啡豆的渠道。但事實(shí)證明,想要敲開星巴克的門并不容易。

在普洱,咖啡眼下已經(jīng)成為一門不好做的生意。因?yàn)榭Х榷构┐笥谇螅召?gòu)價(jià)格上不去,而咖農(nóng)每年的種植成本、人工成本都在攀高。

“不想種咖啡豆了。”李昆無(wú)奈地說(shuō)道。閑暇時(shí),李昆會(huì)賣野蜂蜜、竹筍等蔬菜補(bǔ)貼家用,緩解焦慮。汪東決定再堅(jiān)持幾年看看。雀巢在普洱當(dāng)?shù)夭少?gòu)量大,正因?yàn)榇?,雀巢的收?gòu)價(jià)稍低。幸運(yùn)的是,汪東是雀巢優(yōu)質(zhì)農(nóng)戶,汪東每年都會(huì)獲得一定的獎(jiǎng)勵(lì),如今有數(shù)百元,聊勝于無(wú),光景好的時(shí)候曾有上千元。

“能怎么辦呢?”汪東反問(wèn)??Х葮涞呐嘤谥辽偃?,第四年開花結(jié)果,多年付出從這一年起才有回報(bào)。種茶也不見得是個(gè)好主意。茶樹年代越久茶葉價(jià)格越高,新茶樹賣不到好價(jià)錢。

02、咖啡進(jìn)入普洱的具體時(shí)間已不可考。

相傳,上世紀(jì)三四十年代,一位傳教士看中了四季如春的普洱,將第一顆咖啡豆埋到某個(gè)村口。1950年代,小規(guī)??Х榷狗N植出現(xiàn)在這片土地上。1986年中國(guó)從國(guó)際上引進(jìn)的咖啡合作項(xiàng)目落子云南。1988年雀巢下注普洱,普洱的咖啡氣息逐漸濃了起來(lái)。

從這一年到2010年,隨著咖啡豆價(jià)格穩(wěn)步上漲,咖啡豆種植浪潮席卷普洱,成為當(dāng)?shù)厝说膭?chuàng)業(yè)跑道,咖農(nóng)以翻倍的增速誕生。苔米咖啡老板姜云濤就是其中之一。2008年,朋友邀姜云濤一起種咖啡豆,他拒絕了。一年后,他沒(méi)忍住,還是買地種起了咖啡豆。

那時(shí)咖啡生意很好做,種好的咖啡豆直接出口海外,最大的采購(gòu)商是雀巢,其次是國(guó)際貿(mào)易商。久而久之,普洱市區(qū)周邊形成了一片工業(yè)區(qū),聚集著各類咖啡加工廠和面向采購(gòu)商的咖啡店等。雀巢普洱工廠位列其中。

雀巢在普洱市的咖啡廠
雀巢在普洱市的咖啡廠 圖/袁晶瑩

下海沒(méi)幾年,姜云濤迎來(lái)了普洱咖啡的高光時(shí)刻。2011年,普洱咖啡豆收購(gòu)價(jià)最高飆升至40元/公斤,比2009年19.7元/公斤的收購(gòu)價(jià)翻了一番??мr(nóng)們賺得盆滿缽滿。

一位咖農(nóng)回憶,小時(shí)候去趕集,口袋里備的不是現(xiàn)金而是咖啡豆,兜里只要有一袋咖啡豆就敢下館子。那年,一位種了40畝咖啡的咖農(nóng)可獲得10多萬(wàn)元的毛收入。

越來(lái)越的人將投資目光投向普洱。2011年8月,星巴克和普洱大型咖啡豆生產(chǎn)商之一的愛(ài)伲莊園聯(lián)手成立星巴克愛(ài)??Х龋ㄔ颇希┯邢薰荆?012年12月,星巴克將亞洲首個(gè)咖啡種植者支持中心放在云南普洱;2013年,精品咖啡品牌seesaw設(shè)立“十年云南計(jì)劃”;2014年10月,云南成立了咖啡交易中心。

然而,咖啡屬于期貨商品。期貨的特點(diǎn)是價(jià)格波動(dòng)大、供需量大,有標(biāo)準(zhǔn)化的鑒定標(biāo)準(zhǔn)和分級(jí)機(jī)制,又有較強(qiáng)的投資屬性。1882年紐約建立了咖啡交易所,每日播報(bào)咖啡成交價(jià)格??Х仁召?gòu)商向咖農(nóng)收購(gòu)豆子時(shí)會(huì)根據(jù)當(dāng)日?qǐng)?bào)價(jià)及時(shí)調(diào)整。

麥隆咖啡研究中心董赟解釋,云南咖啡屬于阿拉比卡種,價(jià)格隨紐約咖啡期貨市場(chǎng)的“C價(jià)格”(國(guó)際咖啡期貨價(jià)格)而波動(dòng)。云南種植的咖啡品種99%為卡蒂姆,風(fēng)味一般,加之云南咖農(nóng)、處理廠的整體加工水平低,導(dǎo)致瑕疵較明顯,是唯一一個(gè)咖啡價(jià)格低于期貨價(jià)格的阿拉比卡產(chǎn)區(qū)。

咖啡豆經(jīng)過(guò)不同加工處理可能產(chǎn)生的各類
咖啡豆經(jīng)過(guò)不同加工處理可能產(chǎn)生的各類

2012年,與上一年高峰期相比,普洱咖啡豆收購(gòu)價(jià)已經(jīng)縮水了接近一半。這一年,在雀巢收購(gòu)季停止時(shí),咖農(nóng)們紛紛在其門口排隊(duì)。一位咖農(nóng)很幸運(yùn),排隊(duì)5天終于賣掉100噸咖啡豆,收購(gòu)價(jià)為22.5元/公斤。不幸運(yùn)的咖農(nóng),只能眼睜睜看著咖啡豆積壓在家中。

2013年,情況進(jìn)一步惡劣,咖啡豆價(jià)格繼續(xù)下跌至每公斤十幾元,逼近成本價(jià),那年普洱咖啡種植成本已上升至約14.67元/公斤。這一低迷現(xiàn)狀一直延續(xù)至今。

姜云濤2009年靠種植咖啡豆能取得幾十萬(wàn)元的收益,如今每年姜云濤要花40萬(wàn)元種植咖啡豆,算上人工費(fèi),成本接近80萬(wàn)-90萬(wàn)元。姜云濤按照雀巢當(dāng)前的咖啡豆收購(gòu)價(jià)粗略算了算,每年要虧損十多萬(wàn)元。

比姜云濤早一年加入種植大軍的朋友,生意比姜云濤大,也比他更苦惱。姜云濤身邊退出咖啡界的朋友越來(lái)越多。

愛(ài)哲咖啡店店主李冠廷,今年31歲,直言過(guò)去數(shù)年普洱咖啡界是“劣幣驅(qū)逐良幣”。他與咖啡接觸多年,父親在他9歲那年加入雀巢,后來(lái)又開了家咖啡加工貿(mào)易公司。耳濡目染下,李冠廷對(duì)咖啡貿(mào)易很熟悉。

他稱,普洱咖啡界違反契約精神的事件層出不窮,如將劣質(zhì)咖啡豆摻到優(yōu)質(zhì)咖啡豆中,導(dǎo)致貿(mào)易商們不敢大規(guī)模采購(gòu)普洱咖啡豆。外加國(guó)際咖啡市場(chǎng)供大于求,咖啡價(jià)格低迷,最終造成普洱咖啡豆滯銷。

連咖啡相關(guān)負(fù)責(zé)人告訴AI財(cái)經(jīng)社,未來(lái)三年連咖啡采用云南咖啡豆的概率不大。自2018年四季度起,連咖啡只用一類產(chǎn)自非洲埃塞俄比亞的阿拉比卡咖啡豆,該款咖啡豆曾獲獎(jiǎng)。

“很遺憾,云南咖啡當(dāng)下還沒(méi)有樹立起自己的品牌。”董赟對(duì)AI財(cái)經(jīng)社說(shuō)。他所在的麥隆咖啡發(fā)跡于云南,2010年在昆明開出了第一家門店。此后,麥隆咖啡將總部移至上海,自營(yíng)生豆貿(mào)易、自建烘焙工廠,并成立了咖啡學(xué)院。目前云南咖啡豆占麥隆咖啡整體采購(gòu)量的15%-20%左右。

當(dāng)前,對(duì)于大部分還在云南努力生存的咖啡企業(yè)來(lái)說(shuō),轉(zhuǎn)型迫在眉睫。

03、眼見咖啡豆價(jià)格起不來(lái),2018年姜云濤決定放手一博。他建立了咖啡加工廠,從咖啡豆處理到烘焙一應(yīng)俱全,用姜云濤的話來(lái)說(shuō)這是“自我消化”。姜云濤還開了家咖啡店,就在雀巢工廠附近。

姜云濤的咖啡店
姜云濤的咖啡店 圖/袁晶瑩

原本十多元/公斤的咖啡豆在烘焙加工后成了優(yōu)質(zhì)商業(yè)咖啡豆,風(fēng)味好的豆子售價(jià)可達(dá)七八十元/公斤。一般情況下,普通商業(yè)豆的測(cè)評(píng)分?jǐn)?shù)在70分左右,優(yōu)質(zhì)商品咖啡豆在80分左右,85-86分是精品咖啡豆。

做咖啡這幾年,姜云濤認(rèn)識(shí)了不少咖啡采購(gòu)商、代加工工廠主,有的工廠就在姜云濤咖啡店附近。依托原有的人脈關(guān)系,姜云濤嘗試往咖啡產(chǎn)業(yè)下游探索。他結(jié)交了一些省外烘培商和采購(gòu)商。由于中國(guó)部分城市禁止咖啡廠烘焙,一些外省供應(yīng)商會(huì)先把貨存在姜云濤的倉(cāng)儲(chǔ)里,姜云濤因此能獲得一些倉(cāng)儲(chǔ)收入。

姜云濤在普洱市江城縣整董鎮(zhèn)的芒木樹咖
姜云濤在普洱市江城縣整董鎮(zhèn)的芒木樹咖

即便如此,姜云濤的心還是懸著,咖啡地還虧著,咖啡種植成了門燒錢的生意,他不確定還能堅(jiān)持多久。

咖啡種植商陳晨選擇了另一條路:精品咖啡。2011年陳晨的丈夫拿下當(dāng)?shù)匾粔K地種植咖啡。開溝、通電、通水、為工人提供住房,陳晨夫婦為此投入不少。不過(guò)當(dāng)時(shí)咖啡市場(chǎng)景氣,陳晨并未多想。

此后的故事相同,陳晨也遇到了咖啡價(jià)格低迷的困境。工人一天的工資從2011年的50元飆漲至如今的100元,人工成本占比高達(dá)2/3。

2018年陳晨決定試最后一次,轉(zhuǎn)做精品咖啡豆。如果失敗,陳晨就把咖啡地重新翻一遍,改種牛油果。幸運(yùn)的是,2018/2019年陳晨咖啡豆收成不錯(cuò),咖啡豆測(cè)評(píng)分?jǐn)?shù)超過(guò)85分。她準(zhǔn)備今年繼續(xù)種咖啡看看效果。

姜云濤卻不愿再做精品商業(yè)豆。幾年前他曾嘗試過(guò)轉(zhuǎn)型精品咖啡豆。同樣一批咖啡豆,精品咖啡豆只選頭部20%最好的咖啡豆進(jìn)行加工烘焙,其余全被浪費(fèi)。

人工篩選一袋1.5公斤的咖啡豆需1小時(shí)
人工篩選一袋1.5公斤的咖啡豆需1小時(shí)

姜云濤也曾考慮過(guò)同時(shí)做精品咖啡豆和優(yōu)質(zhì)商業(yè)豆,但精品咖啡豆的采摘、分級(jí)、處理加工的更細(xì)致嚴(yán)苛,只要有一個(gè)環(huán)節(jié)出錯(cuò)就會(huì)功虧一簣,因此需要投入更多人力成本和資金。這是大部分咖農(nóng)、小咖啡加工廠承受不起的。

也有咖啡發(fā)燒友把家中的咖啡樹砍了,從國(guó)外引入精品咖啡樹品種,但日子同樣不好過(guò)。“現(xiàn)在普洱整個(gè)咖啡市場(chǎng)價(jià)格不怎么高,精品咖啡產(chǎn)量低,價(jià)值體現(xiàn)不出來(lái)。越種越慘。”姜云濤說(shuō)。

略顯殘酷的是,普洱這波咖啡轉(zhuǎn)型浪潮中,能夠完成轉(zhuǎn)型的大部分是有一定資本積累的咖農(nóng)。人工成本、轉(zhuǎn)型虧損期需要承擔(dān)的現(xiàn)金流以及各類肥料、加工器械的采購(gòu)都離不開錢。

04、普洱咖啡的希望或許在年輕人身上。

2015年,90后的梅子赴美留學(xué)后選擇回到鄉(xiāng)繼承家業(yè)。那時(shí),梅子的父親已在家門口建好咖啡鮮果處理廠、曬廠、脫殼廠等?;仄斩痪?,梅子就代替父親參加了一場(chǎng)普洱咖啡產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)舉辦的咖啡培訓(xùn)課程。

和大部分咖農(nóng)一樣,從小到大接觸咖啡的梅子并沒(méi)有喝過(guò)自家種的咖啡。那次培訓(xùn)課,她第一次知道怎么品鑒一杯咖啡。此后,梅子和咖啡協(xié)會(huì)以及咖啡師日漸熟悉??Х日n程負(fù)責(zé)人看好她家的地理位置,告訴她,她可以免費(fèi)聽課,條件是提供學(xué)生上課的場(chǎng)地。

這些學(xué)生中大部分是年輕人,以咖啡師、咖啡館館主、咖啡貿(mào)易商居多。他們會(huì)提點(diǎn)梅子一些關(guān)于咖啡的技巧,但更重要的是為梅子帶來(lái)了的生意和業(yè)內(nèi)知名度。梅子回普洱的第二年,精品咖啡品牌seesaw來(lái)到梅子家,下了份4噸咖啡豆的訂單。

梅子家的咖啡豆曬場(chǎng)
梅子家的咖啡豆曬場(chǎng) 圖/袁晶瑩

在梅子身上可以看到老一輩咖農(nóng)沒(méi)有的特質(zhì)。她深知整個(gè)云南精品咖啡市場(chǎng)份額只有1%,轉(zhuǎn)型道路漫長(zhǎng);知道如何品鑒一杯咖啡的好壞,由此反向改善種植、日曬的過(guò)程。

梅子懂得網(wǎng)絡(luò)的力量。2004年梅子父親注冊(cè)了大開河咖啡商標(biāo),梅子把咖啡放到淘寶、微信上銷售。淘寶主要是批發(fā)銷售,微信則是依靠熟人裂變以及自媒體傳播。這幾年,梅子覺(jué)得個(gè)體在微信上訂單的趨勢(shì)日益明顯,他們來(lái)自上海、廣州、成都等地。沒(méi)有中間商,梅子的利潤(rùn)更多,也就能給咖農(nóng)更高的收購(gòu)價(jià)。

咖農(nóng)們自創(chuàng)的咖啡豆品牌
咖農(nóng)們自創(chuàng)的咖啡豆品牌 圖/袁晶瑩

“普洱咖啡市場(chǎng)長(zhǎng)期處于不公平狀態(tài),人工成本逐年上升,市場(chǎng)口味卻越來(lái)越挑剔,想要更高質(zhì)量的豆子,但收購(gòu)價(jià)格低。我覺(jué)得我們這一代年輕人有必要回來(lái)作出改變。”梅子說(shuō)。

李冠廷也在作改變。他坦言,開咖啡館的目的之一是想直觀地統(tǒng)計(jì)市場(chǎng)和消費(fèi)者對(duì)咖啡的喜好,然后改進(jìn)豆子。這是老一代咖農(nóng)很少去做的事。李冠廷還特地付費(fèi)邀請(qǐng)攝影團(tuán)隊(duì)航拍普洱咖啡田,用以宣傳普洱咖啡。

這些年輕的咖啡從業(yè)者還在教當(dāng)?shù)乜мr(nóng)改善咖啡種植技巧。梅子告訴咖農(nóng)們什么時(shí)候采摘咖啡鮮果最符合精品咖啡的需求,李冠廷建議一畝田不要種滿300棵咖啡樹,種250棵咖啡樹,剩余的空間種果樹。等果樹成長(zhǎng)后就能為咖啡樹遮陽(yáng),還能抗蟲害。

普洱咖啡的轉(zhuǎn)型陣痛期會(huì)很漫長(zhǎng),但起步總好過(guò)原地踏步。

一些農(nóng)民寄希望于咖啡交易中心。他們希望咖啡交易中心可以盡快成熟,系統(tǒng)性地對(duì)接農(nóng)戶和貿(mào)易商。如此農(nóng)民可以放心種咖啡豆,貿(mào)易商也能獲得有質(zhì)量保證的咖啡豆。

2019年再次受邀擔(dān)任云南生豆大賽的評(píng)委時(shí),董赟覺(jué)得今年云南咖啡的風(fēng)味表現(xiàn)整體比去年提高了很多,在不同的處理法之下能展現(xiàn)出埃塞俄比亞、肯尼亞、哥倫比亞咖啡的風(fēng)味。董赟看好云南精品咖啡的發(fā)展,不過(guò)這需要眾多大型咖企的共同努力。

采訪臨近結(jié)束,李冠廷聊起中西方文化。他說(shuō)咖啡屬于西方,茶葉屬于東方。普洱兼有咖啡和茶葉兩者,為什么不能成為一個(gè)幸運(yùn)之地?

(應(yīng)受訪者要求,文中李昆、汪東、陳晨為化名)
 
關(guān)鍵詞: 云南,咖啡,虧損
 

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